上海人的家乡美食

aaqi · 发表于 2022-5-5 01:45:46

可以呃，但是少了辣椒油缺了“灵魂

”

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西域都护 · 发表于 2022-5-5 06:54:11

罗宋汤再烧一个

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波若密弥嘛哞 · 发表于 2022-5-5 08:48:20

西域都护发表于 2022-05-05 06:54
罗宋汤再烧一个

好的，搞一个红肠弄堂版的，再搞一个牛腩小资版的

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Frankwyc · 发表于 2022-5-5 09:19:21

wasdzero 发表于 2022-5-4 17:08 缺了泰康辣酱油

现在的形势不能要求太高

无条件喜欢摩托 · 发表于 2022-5-5 20:55:02

喜欢炸猪排的人皇牌辣酱油家中常备

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小花爱吃牛肉干 · 发表于 2022-5-5 21:34:28

杠精前来抬杠，楼主油温高了点，也就是火头大了，外面的面包糠煎的发黑了，下次可以考虑先中小火慢炸，正反面各一分钟的轮流翻翻，糠丝硬了颜色金黄就可以取出滴油备用，然后全部炸好后开大火，进去复炸一次，半分钟一面二面一共一分钟就取出，脆度会更好，颜色也是继续保持金黄层亮………高桥猪排男前来回帖，另外一开始的腌料可以用牛奶或者啤酒或者酸奶腌制过夜，尤其酸奶和啤酒能活性软化肉质并能在后期保证肉里炸好后出汁的关键所在，这么搞成本高但是口感好，好的炸猪排，金黄色和一口咬下去出汁水，爽的不要不要

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EGPWS · 发表于 2022-5-5 21:36:18

赞哦

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波若密弥嘛哞 · 发表于 2022-5-5 21:56:46

小花爱吃牛肉干发表于 2022-05-05 21:34
杠精前来抬杠，楼主油温高了点，也就是火头大了，外面的面包糠煎的发黑了，下次可以考虑先中小火慢炸，正反面各一分钟的轮流翻翻，糠丝硬了颜色金黄就可以取出滴油备用，然后全部炸好后开大火，进去复炸一次，半分钟一面二面一共一分钟就取出，脆度会更好，颜色也是继续保持金黄层亮………高桥猪排男前来回帖，另外一开始的腌料可以用牛奶或者啤酒或者酸奶腌制过夜，尤其酸奶和啤酒能活性软化肉质并能在后期保证肉里炸好后出汁的关键所在，这么搞成本高但是口感好，好的炸猪排，金黄色和一口咬下去出汁水，爽的不要不要

好的，回头我按照你提供的技术指导，重新发一套。

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