下只角坤地笼流派的排骨年糕

波若密弥嘛哞 · 发表于 2024-1-14 20:41:33

。。。热播剧打卡点排骨年糕排队特辣手，休息天自噶窝里弄弄伊拉倒，反正就朝牢老里八早弄堂里各米道奔。。。排骨汰清爽，叉子两面戳洞洞眼，再用橡皮榔头特伊犇犇松趴趴扁。。。难么土豆淀粉，料酒，葱段，姜丝，一艾艾盐，白灼汁，半调港高度白酒，用抓奶手特伊捏出浆带点泞头，掼勒旁边放半只钟头。。。两只鸡蛋，五香粉，珍珠米淀粉，啤酒拌成面糊糊。。。小火油锅，第一遍油定型（淡黄色），第二遍油炸成金黄色。。。年糕不用油炸，而是用油+糖，甜面酱，老抽等调味料加两汤盅水熬成料汁，把年糕条放料汁里煮熟。。。泰康黄牌辣酱油和鼎丰甜面酱才是弄堂派排骨年糕的调味料灵魂。。。

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A麟超贤 · 发表于 2024-1-14 20:58:43

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WOWE · 发表于 2024-1-14 22:33:27

快鈔票來一發

翡翠白菜 · 发表于 2024-1-15 00:12:22

潮流

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vanya · 发表于 2024-1-15 10:36:59

黄河路现在怪么事越来越多。。。

嘴巴上骂上海么都要骂的。结果身体还是诚实的。流量还是要蹭的。。。
这个排骨年糕可以的。。。现在油里炸过得和直接水煮再倒酱汁的2个派别搞伐灵清。实际最早的是放在酱油汤那个卤里面煮的。

鲜得来最早光明中学隔壁弄堂的。。后来搬到地下室去了。。我记忆里的排骨年糕就是地下室的鲜得来。。不过老头子他们是知道弄堂的。至少我印象里的排骨年糕，年糕里面是有点味道的