讲述国棍女骑士的奉献

新车测评 · 发表于 2017-9-20 11:30:16

很幸运，我请到了一位真正热爱而不只是喜欢摩托车的女骑士，她对Cafe Racre 和coffee都有自己独到的见解，并且和她的朋友一起精心制作了PPT。在征得她的同意之后，我把她的成果原汁原味地分享给大家。

　　起源
　　20世纪50年代的伦敦街头，那个时候二战结束，百废待兴。大家都没有钱，廉价的交通工具是大家需要的。而在当时英国，尤其是年轻人选择更多的是以摩托车作为交通工具
　　那时候伦敦有一家餐吧叫ACE Cafe。由于ACE Cafe是24小时营业，所以大量年轻人聚集在这里，与此同时，二战爆发了，战争卷了整个世界，当时的年轻人也被卷入这场残酷的战争中，Ace Cafe也并未逃过死劫，希特勒用炸弹把这里变成了焦土。
　　战争结束后，Ace Cafe重新开张，经历了二战的人们似乎患上了战争后遗症，他们开始追求速度与机械所带来的刺激。

　　摇滚骑士
　　经历二战之后的英国青年，喜欢上了摇滚乐，从摇滚乐里可以得到情绪的释放，绅士在那时候没有叛逆好使。那时英国没有广播，年轻人的收入也无法承担唱片和唱片机的费用。如果要听音乐就到咖啡馆里去听点唱机。
　　咖啡馆里的点唱机成为了他们竞速的计时器，出发时选一首流行的摇滚歌曲，投下硬币，结束前返回。这样的情况下往往需要时速超过160公里每小时（100英里每小时，被称为“The Ton”）的骑行速度，他们也因此得名Ton-Up Boy ，这种游戏被称作唱片竞速（RecordRacing）。这种竞速文化被大量的体现在当时的乡村及摇滚热门歌曲中，并流传至今。

　　改装摩托
　　为了让自己坐骑的速度能达到 160公里每小时，骑士们需要狠狠的改装自己的摩托车。幸运的是，在二十世纪60年代，英国的摩托车工业繁荣似锦，在世界级摩托车比赛一直占有着一席之地。因此，英国有丰富的摩托配件资源，供骑士选择用于改装升级自己的战车。
　　当时咖啡骑士的用车主要是英国摩托车——凯旋，BSA，AJS，诺顿等等。从根本上说，摩托车必须要变得更轻，动力更强，速度才能够有可能达到 160公里每小时。所以，骑士会把摩托车上面所有多余的、没必要的、增加重量负担的零部件拆下来。这样一来，咖啡摩托车看起来往往更像是台简装车，一切改装都是为了操控和速度。

　　代价
　　在现代各种高性能跑车泛滥，一辆性能跑车可以轻松跑到每小时160公里。但在当时，这个速度算得上是当年街头摩托车的极限。咖啡骑士为了追求这样的极限，出现严重交通事故是经常的事。出的事故多了，民众对咖啡骑士的偏见也多了。渐渐的，咖啡骑士文化被大众视为地下文化，Cafe Racer在媒体笔下变成了Suicide Racer，公众某种程度上开始排斥这种文化。
　　现在的老骑士回想起当年的摩托盛况也会说：“那时候，我们总是在参加葬礼，这太平常了”。据统计，1960年就有超过14000名24岁左右的年轻人因此项活动而死亡或受伤。

　　正名
　　二十世纪60年代，咖啡骑士才通过一位叫比尔谢尔·高德的牧师改变了大众对他们的看法。高德牧师在自己的教区为咖啡骑士提供了一个聚会的地方，提倡他们行善积德，去孤儿院养老院送善物。这就是59车会（fifty-nine）的起源。
　　由于高德牧师的做法，民众开始慢慢接受咖啡骑士这一文化。这一行为传到了美国，形成了美国三枪车友会的行善活动
　　Cafe Racer的典型特征

　　以上是Cafe Racer
　　以下是Coffee

　　花式咖啡
　　Cafe Racer 中的 Cafe ≠ Coffee
　　意大利人喝咖啡只喝浓缩（意式浓缩）+ 奶/糖
　　如今众多咖啡样式，自美国兴起，均以 1-2 份意式浓缩咖啡为基础，经牛奶/巧克力/水等搭配而来
　　美式咖啡（Americano）其实就是把1到2分意式浓缩加水稀释，也就是黑咖啡（black coffee）
　　据说Americano这个名字最早是意大利人拿来挤兑美国人的，“喝咖啡居然要加水？”

　　手冲咖啡
　　观赏性，简洁美（Simplicity），对咖啡师的技术要求极高
　　现在的手冲主要是师承日本，部分传自美国
　　手冲咖啡讲求精细到极致，反映在手腕、手臂肌肉的控制，对时间的掌控，研磨度的掌控，烘焙度的掌控，咖啡豆种的掌握，咖啡产地的掌握，咖啡烘焙时间长短的掌握等等
　　手冲是最能以干净度为前提，反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。

　　世界三大咖啡豆原生种
　　阿拉比卡种（Arabica）——香味特佳，味道均衡，咖啡因含量是罗布斯塔种的一半。栽种量约占咖啡总栽种量的70%。主要产地为南美洲（阿根廷与巴西部分地区除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地）、亚洲。
　　罗布斯塔种（Robusta）——具有独特的香味与苦味，咖啡因的含量也比较高。产量约占全世界产量的20%~30%。一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。主要生产国是印度尼西亚、越南以及科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非诸国。
　　利比里亚种（Liberica）——风味浓烈，咖啡因含量中等，刺激性强，品质较差。由味道比较独特，需求量低，栽培面值较小，所以生产量不到全世界咖啡产量的 5% 。产于非洲利比里亚，以及马来西亚等少数几个国家。

来源：网络转载

dantez · 发表于 2017-9-20 12:05:41

看标题我还以为是田小囡呢

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